Gänsezüchter im Odenwald bereitet sich auf Sankt Martin vor

Noch stehen die Gänse in Reichelsheim-Laudenau jeden Tag auf der Wiese. Worauf bei der Haltung der Tiere und bei der Schlachtung geachtet wird, berichtet Züchter Achim Kostyra.

Von Dirk Zengel

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Noch stehen die Gänse in Laudenau jeden Tag auf der Wiese. Zum Sankt-Martinstag am 11. November gibt es vielerorts traditionell Gänsebraten. Foto: Dirk Zengel — Noch stehen die Gänse in Laudenau jeden Tag auf der Wiese. Zum Sankt-Martinstag am 11. November gibt es vielerorts traditionell Gänsebraten. (Foto: Dirk Zengel)

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KONTAKT

Der Bauernhof Kostyra ist an der Winterkastener Straße 4 im Reichelsheimer Ortsteil Laudenau zu finden. Telefon: 06164–3132. Angeboten werden Hähnchen, Puten, Gänse und Rindfleisch vom eigenen Hof. Eine telefonische Terminabsprache wird empfohlen. (drz)

Sankt Martin und die Gänse

Dass Gänse rund um den Martinstag gegessen werden, bezieht sich auf eine Legende. Demnach soll sich Martin von Tours aus Bescheidenheit in einem Gänsestall versteckt haben, als er zum Bischof geweiht werden sollte. Das laute Geschnatter der Gänse verriet jedoch seinen Aufenthaltsort, und er wurde entdeckt. Seit diesem Tag gilt Bischof Martin von Tours als Schutzpatron der Gänsezucht.

Noch bekannter ist jedoch eine weitere Martinslegende. Sie besagt, dass Martin ein römischer Soldat war, der um das Jahr 316 geboren wurde. An einem kalten Wintertag ritt er an einem hungernden und frierenden Bettler vorbei. Der Mann tat ihm so leid, dass er seinen warmen Mantel zerteilte und dem Bettler eine Hälfte schenkte. Deshalb steht das Teilen bis heute im Mittelpunkt vieler Zeremonien zum Sankt-Martinstag. (ric)

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