Mein Rezept: Uroma Gretels Spargelsalat

Zutaten für vier Personen:



– 1 Kilo Salatspargel

– 4 hart gekochte Eier

– 2 Bund Blattpetersilie

– 100 ml weißer Balsamico

– 300 ml Rapsöl

– Salz, Pfeffer, Senf, Honig



Zubereitung:



4 Teelöffel Salz und 4 Teelöffel Honig im Balsamico-Essig auflösen, mit dem Öl, 2 Teelöffeln Senf und ein paar Prisen Pfeffer zu einer Salatsoße rühren. Die Eier hart kochen. Die Spargel in drei Zentimeter große Stücke schneiden, in Wasser ohne Salz 3 bis 4 Minuten bissfest kochen. Die warmen Spargel mit der Vinaigrette mischen und eine Stunde ziehen lassen. Die hartgekochten Eier und die Petersilie hacken und untermischen. (mawi)